Home » Tin tức » Măng khô nấu với gì ngon?

Măng khô nấu với gì ngon?

Fado.vn

Măng khô là thực phẩm quen thuộc trong các bữa cơm gia đình, nhắc đến măng khô chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay tới món Vịt nấu măng phải không nhỉ? Măng khô không chỉ nấu với vịt mà còn được chế biến nhiều món ăn vô cùng ngon, khiến bao vị giác phải mê. Sau đây bìa viết Măng khô nấu với gì ngon? sẽ mang đến cho các bạn những món ăn vô cùng ngon, hương vị đậm đà từ nguyên liệu chính là măng khô. Hãy cùng đón xem nhé!

mang-kho-rung

Các món ăn chế biến từ măng khô

Giò heo hầm măng khô

Giò heo ăn nhiều có thể gây ngán, nhưng chỉ cần một chút khéo léo ở khâu chế biến, bạn sẽ có hàng chục món giò heo khác nhau, thay đổi được khẩu vị và tạo cảm giác lạ miệng, kích thích ăn uống. Một chút khác biệt, một chút thay đổi có sự góp mặt của bún tươi, rau sống và nước mắm ớt, món canh măng giò heo thông thường của bạn sẽ “tiến hóa” thành bún măng giò heo ngon hơn, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Măng khô xé sợi sẵn, lựa măng còn non, tránh mua măng già sẽ cứng và dai không ăn được.
– Giò heo rút xương (số lượng tùy ý).
– Nửa kí xương ống (dùng để hầm lấy nước ngọt).
– 2 củ cà rốt.
– Bún tươi.
– Hành ngò, hành phi, ớt, chanh, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu.
– Rau sống (rau muống bào, bắp chuối bào, rau răm, rau thơm các loại, giá sống).

Cách làm giò heo hầm măng khô
– Măng rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút rồi luộc kĩ với nước sôi cho đến khi măng mềm, vớt ra để ráo nước.
– Giò heo và xương ống rửa sạch, xát muối rồi trụng sơ qua nước sôi cho ra chất dơ.
– Đặt nồi nước lên bếp, hầm chung với xương ống và giò heo trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Nếu bạn muốn ăn giò heo mềm thì hầm lâu hơn. Bạn nhớ hớt bọt liên tục để nước lèo được trong.
– Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi hầm chung với giò heo và xương ống.
– Đến khi giò mềm như ý, cho măng vào, nêm nước mắm + hạt nêm + đường, nêm vừa ăn là được. Chờ nồi nước lèo sôi dạo lại lần nữa thì tắt bếp, rắc hành phi lên trên.
– Cho bún ra tô, chan nước lèo ngập bún, cho thêm giò heo, măng và cà rốt vào, rắc hành ngò cắt nhuyễn và tiêu lên trên, ăn nóng với rau sống và nước mắm ớt rất ngon.

cach-nau-canh-mang-kho

Vịt xáo măng khô

Vịt nấu măng khô là một món ăn quen thuộc đối với nhiều gia đình đặc biệt trong những ngày nghỉ, sum họp vào mùa hè các gia đình thường lựa chọn cùng nhau nấu món vịt nấu măng khô ăn kèm với bún vừa mát, vừa nhanh gọn để tránh phải tiếp xúc lâu với cái nóng trong bếp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị
-1 con vịt khoảng 1 kg
-500g măng khô ( có thể dùng măng lưỡi lợn )
-2-3 củ gừng to (200g)
– 1 củ hành tây
-Rượu trắng, muối, hạt nêm, nước mắm, đường
– 2 quả ớt , 3 nhánh tỏi, 3 củ hành khô
-5 nhánh hành lá, rau mùi, rau răm

Cách làm món vịt nấu măng khô

Sơ chế nguyên liệu làm món vịt nấu măng khô:
-Gừng rửa sạch, đập dập, hòa lẫn với 5 thìa canh rượu vào một bát con.
-Hành khô, hành tây, 1 củ gừng nướng cho đến khi có mùi thơm, cho xuống bóc vỏm đập dậm hành khô.
-Măng khô ngâm qua đêm cho nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt sợi già rồi ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 2-3 ngày mỗi ngày thay nước từ 2-3 lần cho măng nở khi nấu không còn bị giai và hăng.
-Vịt dùng muối xát sạch lại sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát quanh vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sach bằng nước lạnh.
-Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
-Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.

Các bước làm vịt nấu măng khô:
-Phi thơm hành, cho măng để nấu món vịt nấu măng khô vào xào
-Làm nóng chảo, cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm.
-Đổ măng vào xà chín, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà ohee hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm đảo đều cho măng ngấm gia vị.
-Thỉnh thoảng khi thấy măng hơi khô, cho thêm một ít nước lọc vào đun nhỏ lửa cho măng thấm đều gia vị.
-Sau khi xào măng chín, đậy kín nắp chảo, đậy qua đêm cho măng nhừ.
-Đổ nước ngập mặt con vịt, luộc sơ qua rồi đem rửa lại vịt với nước.
-Cho vịt, hành tây nướng, hành nướng, gừng nướng vào chung một nồi nước lớn đun sôi, luộc vịt đến khi chín mềm ( khoảng 1 giờ), trong quá trình đun thường xuyên hớt bọt cho nước canh vịt được trong, cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào phần nước dùng.
-Sau khi vớt vịt chín ra khỏi nồi nước dùng, thả măng vào đun sôi cho đến khi măng mềm, nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
-Thái vịt thành miếng hoặc lọc lấy phần thịt, xé sợi cho vào bát lớn cho thêm măng, bún, rau thơm ăn kèm.

Thit-vit-nau-mang-kho-mon-ngon-tang-can-ngay-tet5

Cách lựa chọn măng khô

Măng khô thường được bày bán phổ biến tại các chợ, cửa hàng hoặc siêu thị. Chính vì vậy khi lựa các sản phầm điều đầu tiên bạn cần chú ý xem sản phẩm đó có nhãn mác hoặc thời hạn sử dụng rõ ràng hay không. Hoặc bạn có thể mau tại các của hàng quen, uy tín để tránh mua phải các sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Bên cạnh đó đi kèm cần thêm một vài yếu tố như măng cầm chắc tay, có nhiều đốt, đường vân tỉ mỉ.

Chọn măng kích thước không quá to, bởi sẽ giúp bạn dễ dàng bảo quản cũng như ninh măng mềm khi chế biến. Bởi yếu tố thời gian cũng là vấn đề chúng ta cần quan tâm đúng không nào. Măng có kích cỡ từ 2,5*10 cm là được nhé.

Đối với măng khô, nguy cơ đầu tiên phải kể đến đó là tồn dư lượng lưu huỳnh có trong măng. Chất lưu huỳnh này dùng để sấy khô măng, giúp măng có độ bóng loáng mịn, bảo quản lâu, đánh lừa cảm quan người tiêu dùng. Vì vậy một số lưu ý khi bạn chọn măng là sẽ không lựa những măng:
+ Có màu sắc quá bóng loáng
+ Có mùi lạ hoặc màu sắc khác thường
+ Măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc.
+ Măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.
+ Hạn chế mua măng trái mùa thu hoạch thông thường.

Như vậy, ta đã có 2 món ăn ngon tuyệt vời từ măng khô rồi, vô cùng đơn giản phải không các bạn. Hi vọng với bài viết Măng khô nấu với gì ngon? giúp các chị em nhà chúng ta chế biến thành công những món ăn ngon từ măng khô. Chúc bạn thành công nhé!

Xem thêm:

Trước:
Sau:

Để lại một trả lời

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Cảm ơn bạn đã xem bà viết Măng khô nấu với gì ngon?